Ăn gì để chống đầy hơi, bụng phẳng?

Sau những cuộc vui kéo dài, hệ tiêu hóa của chúng ta là cơ quan phải gánh những việc nặng nhọc nhất. Điều này làm cho cơ thể trở nên mệt mỏi, thậm chí mắc chứng béo phì sau Tết. Làm thế nào để có bụng phẳng là mơ ước không chỉ của phái đẹp mà còn của cả đàn ông. Nhưng càng có tuổi các cơ của con người càng có xu hướng chảy xệ, tích mỡ, làm cho vẻ ngoài của họ không còn hấp dẫn. Chúng ta luôn mong có được những múi cơ săn chắc như lúc còn thanh xuân, loại bỏ mỡ thừa nhưng cũng phải đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Thói quen tiệc tùng, ăn uống vô độ, ăn nhiều thịt, đồ chiên, rán, hút thuốc, uống rượu, không luyện tập thể thao là những nguyên nhân khiến bạn đầy hơi, khó chịu, bụng lúc nào cũng thấy ấm ách. Lâu dần sẽ để lại hậu quả xấu, ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa và làm bụng chảy ra. Làm thế nào để đối phó trong trường hợp này, có một số loại thực phẩm được chứng minh có tác dụng chống đầy hơi và lấy lại cơ bụng phẳng lì như mơ ước.

Dấm táo

Dấm táo đã được chứng minh rất hữu ích trong việc chữa trị chứng đầy hơi, khó tiêu, ợ nóng. Nó có tác dụng trung hòa, làm giảm độ axít của dạ dày – nguyên nhân khiến ợ hơi, đầy bụng. Nó có tác dụng ngay lập tức để giảm chướng bụng. Axít acetic trong dấm táo có tác dụng điều tiết glucose trong thực phẩm làm giảm gánh nặng cho dạ dày. Hãy pha 1 thìa dấm táo với 1 cốc nước, uống trước bữa ăn sẽ cho tác dụng hiệu quả.

Trà thảo mộc

Sử dụng trà hoa cúc, trà sả hay các loại trà bạc hà hỗ trợ cực tốt cho hệ tiêu hóa. Chúng có thể giảm chứng đầy hơi sau một bữa ăn quá độ. Những triệu chứng buồn nôn, ợ hơi, trào ngược dạ dày sẽ bị các loại thảo mộc như bạc hà hóa giải. Nếu không có trà khô, dùng lá bạc hà tươi vò nát pha với nước nóng cũng có tác dụng tương tự. Một số loại trà thảo mộc ngoài tác dụng tốt cho đường tiêu hóa còn có tác dụng an thần, làm đẹp da, chữa cảm lạnh, giảm đau.

Đu đủ

Đu đủ được mệnh danh là “trái cây thiên thần” bởi chúng có hàm lượng papain cao, đây là một loại enzym giúp tiêu hóa thức ăn. Phòng chống táo bón, đầy bụng ngoài tác dụng làm thanh thải đường ruột, nó còn giúp cho chúng ta có một cái bụng phẳng. Nhiều người không biết rằng đu đủ xanh có hàm lượng papain cao hơn đu đủ chín, việc bổ sung đu đủ xanh vào các món salad của bạn là điều nên làm. Món nộm làm từ đu đủ xanh nên được thêm vào thực đơn của gia đình bạn nếu muốn bụng phẳng.

Trái bơ

Nhiều người cho rằng ăn quả bơ gây béo, nhưng thực tế thì ngược lại bởi bơ có chứa các enzym tiêu hóa lipase có nhiệm vụ phá vỡ mối liên kết của các chất béo. Axit oleic trong trái bơ cản trở việc hấp thu nhanh của cơ thể, từ đó giảm cảm giác thèm ăn. Thậm chí nhiều nghiên cứu cho biết, beta-sitosterol trong quả bơ còn làm giảm cholesterol trong máu. Nếu loại bỏ được các lớp mỡ thừa, một vòng 2 săn chắc sẽ không còn quá xa đối với bạn.

Gừng

Đây là loại gia vị hỗ trợ tiêu hóa rất hiệu quả, tinh chất ấm nóng từ gừng giúp giảm đau bụng, ợ hơi, ợ nóng hay các chứng đầy bụng khó tiêu. Đặc biệt chứng khó tiêu sau uống rượu sẽ biến mất nếu uống một cốc trà gừng. Tính nóng của gừng giúp cơ thể đốt cháy chất béo, tăng khả năng trao đổi chất, từ đó sản sinh ra năng lượng và không làm cơ thể tích trữ mỡ thừa.

Dứa

Các phương thuốc cổ xưa thường sử dụng dứa để chữa đầy hơi. Khoa học đã chứng minh rằng, chính nhờ enzym bromelin trong dứa- một loại enzym trong quá trình tiêu hóa thức ăn có chức năng phá vỡ các protein để chữa đầy hơi, khó chịu ở dạ dày.

Chuối

Đây cũng là một loại thực phẩm chống đầy hơi hiệu quả và còn có tác dụng làm phẳng bụng. Hàm lượng kali dồi dào trong chuối giúp cơ thể giải phóng nước khỏi các tế bào là nguyên nhân dẫn đến hiện tượng đầy hơi ở bụng.

Dưa hấu

Với thành phần 92% là nước, đây là loại quả giống như một thuốc lợi tiểu từ thiên nhiên. Khi ăn các loại hoa quả có hàm lượng nước lớn cũng đồng nghĩa với việc bạn phải đào thải ra ngoài một lượng nước tương ứng, việc này như một mũi tên trúng 2 đích, nó vừa có tác dụng thanh lọc cơ thể vừa rút hết nước dư thừa đang gây đầy hơi trong dạ dày của bạn.

Sữa chua

Ngoài những loại thực phẩm kể trên , để có một vòng 2 phẳng lì như mơ ước, bạn cũng có thể bổ sung các loại thực phẩm nhiều probiotic như sữa chua, chúng làm tăng vi khuẩn có lợi trong dạ dày, giúp tiêu hóa thức ăn, giảm triệu chứng đầy hơi, khó chịu.

Một lối sống lành mạnh, tránh xa stress, lo âu, căng thẳng cũng hạn chế việc sản xuất cortisol – một chất lưu trữ các chất béo trong cơ thể, tránh bụng tích mỡ, chảy xệ.

Bạch Dương

Theo Foodworldnews

Bắt bệnh qua bàn chân

10 công dụng phòng, chữa bệnh từ củ cải

8 cách dễ dàng làm tăng chất lượng tinh trùng

Những món tráng miệng hấp dẫn, tốt cho sức khỏe sau khi ăn cỗ

Ăn đồ nướng, tráng miệng 1 quả lê

Các nhà khoa học Hàn Quốc khám phá rằng, sau khi ăn đồ nướng hoặc thức ăn nhanh (fast food) tráng miệng 1 quả lê, là một phương thức tốt cho sức khỏe. Thức ăn trải qua quay nướng sẽ sản sinh nhiều chất gây ung thư, chẳng hạn như benzen. Quả lê nhất là nước vắt lê có chứa nhiều chất chống ung thư, giúp loại bỏ chất gây ung thư, bảo vệ đường ruột tránh được tác hại của ung thư ở một mức độ nhất định.

Theo Đông y, quả lê tính hơi mát, vị ngọt, giúp sinh tân giải khát, nhuận táo hóa đàm, nhuận trường thông tiện, lê vốn được mệnh danh “tổ tiên của trăm quả”. Khuyến cáo dùng quả lê phối hợp với phổi heo, củ mài, xuyên bối, hạnh nhân, chẳng hạn như: canh phổi heo nấu lê; quả lê nấu củ mài và hạnh nhân, dùng tráng miệng sau bữa ăn, việc bảo vệ sức khỏe sẽ “hiệu quả nâng cao”.

Ăn đồ béo ngậy, tráng miệng 1 quả hồ đào

Trên bàn ăn của bạn thức ăn béo ngậy hơi nhiều, sau bữa ăn tráng miệng 1 quả hồ đào giúp ích rất nhiều, dựa vào acid amino đặc thù trong hồ đào, giảm tác hại của mỡ máu cao đối với động mạch, đảm bảo tính mềm mại và sức sống của động mạch, phòng ngừa xơ cứng. Đây là kết luận nghiên cứu từ các nhà khoa học người Đức thu được từ nhóm đối tượng hơn 20 thành viên.

Người ta sau bữa ăn béo ngậy, trong thành động mạch lập tức xuất hiện quá trình oxy hóa có hại, nếu như quá trình này tồn tại lâu dài sẽ thúc đẩy động mạch xơ cứng, theo đó tăng nguy cơ xảy ra bệnh tim mạch và đột quỵ. Tương tự dầu ô liu, hồ đào giúp giảm quá trình oxy hóa này một cách có hiệu quả, ngăn ngừa mạch máu xơ cứng.

Điều đáng nói là hồ đào hơn dầu ô liu, bất kể bạn có cholesterol mức cao như thế nào, hồ quả đều đảm bảo được tính mềm mại và đàn hồi của động mạch. Do vậy, sau khi bạn dùng nhiều thức ăn giàu mỡ như: xúc xích, bơ, dùng một quả hồ đào sẽ rất có ý nghĩa.

Ăn lẩu, tráng miệng chút sữa chua

Thưởng thức món lẩu, thời gian thường kéo dài, nhiệt độ cao của nồi lẩu, đặc biệt là lẩu chua cay, kích thích nhiều đối với đường ruột, dễ gây tổn thương niêm mạc đường ruột mà tạo ra nguy cơ tiềm ẩn.

Phương pháp hóa giải là sau ăn lẩu tráng miệng chút sữa chua. Sữa chua không chỉ dinh dưỡng phong phú mà còn giúp bảo vệ niêm mạc đường ruột. Trong sữa chua có chứa acidophilus, làm toan hóa lòng ruột, ức chế vi khuẩn gây hại sinh trưởng, giảm tác dụng của các độc tố trong đường ruột, từ đó phòng ngừa xảy ra chứng đau bụng, tiêu chảy.

Ăn cua, tráng miệng nước gừng đường tán

Thịt cua dinh dưỡng phong phú, hàm lượng đạm rất cao, là một trong những món ngon được nhiều người yêu chuộng. Tuy nhiên, Đông y cho rằng thịt cua tính mát, không tốt đối với người tỳ vị hư hàn, nhất là người bệnh viêm dạ dày mạn tính, có thể gây ra triệu chứng đau dạ dày, tiêu chảy, nôn ói…

Hai phương pháp thích hợp: một là chuẩn bị một ít gừng tươi giã nhuyễn; gừng tươi thái sợi trộn trong đĩa dấm, dùng thịt cua chấm ăn. Bởi vì gừng tươi tính ấm nóng, tăng cường và tăng tốc tuần hoàn máu, kích thích bài tiết dịch vị, bổ trợ ngay tính mát của thịt cua. Hai là sau khi ăn thịt cua tráng miệng một ly nước gừng đường tán. Đường tán tương tự như gừng tươi có tác dụng ấm dạ dày, khu hàn, hai thứ phối hợp hiệu quả làm ấm dạ dày càng cao.

Chế biến nước gừng đường tán: trước tiên rửa sạch gừng tươi, thái sợi cực nhỏ, cho vào nồi nước nhỏ, sau khi đun sôi bằng lửa mạnh thêm vào đường tán, chuyển lửa nhỏ hầm vài phút, chờ nước gừng tan trong đường tán thì hoàn tất.

Ăn lương thô, tráng miệng thêm nước

Lương thô chủ yếu bao gồm: mễ cốc (như: bắp, hạt kê, gạo, nếp, đại mạch, yến mạch, kiều mạch), đậu (đậu nành, đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen, đậu tằm, đậu hòa lan), rễ củ (khoai lang, khoai tây, củ mài)… vì chưa tinh chế nên thành phần dinh dưỡng được bảo tồn hoàn chỉnh hơn.

Bên cạnh đó, lương khô chứa hàm lượng chất xơ cao, sau khi dùng dễ phát sinh cảm giác no, theo đó hấp thu ít calo, phát huy tác dụng làm ốm. Một người trưởng thành hằng ngày nên hấp thu mễ cốc 300 - 400g, trong đó chứa lương thô 50 - 100g, chủng loại lương thô nên đa dạng.

Lưu ý: sau khi ăn lương thô cần uống nhiều nước, bởi vì chất xơ trong lương thô cần bổ sung nhiều nước làm “hậu thuẫn”, mới đảm bảo đường ruột hoạt động bình thường, nếu bạn ăn gấp 1 lần chất xơ, thì nên uống thêm một phần nước, với nước đun để nguội là tốt nhất.

Dùng mì ăn liền, tráng miệng trái cây

Không ít công chức, viên chức bận rộn suốt ngày, khổ nỗi không có thời giờ chuẩn bị 3 bữa ăn thịnh soạn, bởi thế món mì ăn liền được chọn thay thế. Mì ăn liền tuy thuận tiện, nhưng thành phần dinh dưỡng hơi “đơn điệu” và “thiếu thốn”, “làm bạn” trong thời gian dài không tốt cho sức khỏe. Mấu chốt để có lợi và giảm tác hại là cải tiến cách dùng, từ chế nước sôi sang nấu, đồng thời thêm 1 quả trứng gà và rau cải vừa đủ. Khuyến cáo đưa ra cách nấu là để mì ăn liền hấp thu phần nước càng tốt hơn, giúp ích cho đường ruột tiêu hóa.

Ngoài ra, sau khi dùng mì ăn liền, ăn thêm một ít trái cây như: táo tây, dâu tây, cam, kiwi… để bổ sung vitamin và khoáng tố còn thiếu trong mì ăn liền.

Người bệnh ho, tráng miệng quả hồng

Quả hồng không chỉ dinh dưỡng phong phú, có chứa nhiều glucid, vitamin và nguyên tố vi lượng, hơn nữa còn có công hiệu thanh nhiệt nhuận táo, hóa đàm chữa ho, là một trong những loại trái cây bảo vệ sức khỏe lý tưởng hơn cho người bệnh ho. Sau bữa ăn tráng miệng bằng quả hồng, có tác dụng hỗ trợ điều trị tốt hơn đối với ho khạc.

Lưu ý, không ăn quả hồng trước bữa ăn. Bởi vì trước bữa ăn cơ thể trong trạng thái đói, dịch vị bài tiết nhiều, nồng độ hơi cao, quả hồng chứa nhiều tannin, chất keo và chất co se hòa tan, một khi kết hợp dịch vị nồng độ cao, dễ hình thành các dạng sỏi.

Người rối loạn tiêu hóa, tráng miệng khóm, đu đủ

Nếu bạn bị rối loạn tiêu hóa, sau bữa ăn có thể ăn ít khóm (thơm/dứa). Khóm có chứa enzyme đặc thù, phân giải protein trong dạ dày, bổ sung men tiêu hóa bị thiếu trong cơ thể, giúp chức năng tiêu hóa hồi phục bình thường.

Ngoài ra, khóm còn chứa chất xơ, có hiệu quả nhất định đối với táo bón. Sách “Bản thảo cương mục” sớm đã khẳng định, khóm giúp kiện tỳ vị, cố nguyên khí. Tuy nhiên, một số người có thể dị ứng đối với khóm, trước tiên cần ngâm trong nước muối 10 phút, chờ đến khi kết cấu của enzyme gây dị ứng bị phá hỏng thì dùng sẽ an toàn.

Ngoài ra, đu đủ cũng đáng phổ biến, có ích do giàu chất papain, trợ giúp tiêu hóa và hấp thu đạm động vật.

Dược sĩ. BÀNG CẨM

NutiFood tham gia chăm sóc sức khỏe cho người già tại TP.Hồ Chí Minh

Tham gia ngày hội công ty đã có các hoạt động như đo chiều cao, cân nặng, đo loãng xương, đo mỡ và tư vấn sức khỏe cho các cụ từ các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng của NutiFood. Sau hai ngày đồng hành với hoạt động của Hội người cao tuổi quận 11 và Gò Vấp, NutiFood đã kiểm tra sức khỏe và tư vấn dinh dưỡng cho gần 600 cụ. Công ty NutiFood cũng đã tặng 200 phần quà mỗi phần quà bao gồm 1 lon sữa En Plus Gold và 1 gói Ngũ cốc dinh dưỡng Canxi trị giá khoảng 250 ngàn đồng cho 200 cụ có hoàn cảnh khó khăn ở quận 11 và quận Gò Vấp. NutiFood mong các cụ có một cái Tết ấm áp bên con cháu và gia đình.

Để nâng cao hiểu biết về dinh dưỡng cho các cụ, quận 11 và Gò Vấp cũng đã tổ chức hội thảo “Dĩnh dưỡng cho người già” và các chuyên gia của NutiFood cũng đã chia sẻ với các cụ những thông tin về chế độ dinh dưỡng hợp lý cho người cao tuổi. Hàng ngàn cụ đã tham gia hội thảo với nhiều thắc mắc về chế độ ăn uống cho bản thân khi tuổi đã xế chiều và được các chuyên gia dinh dưỡng của NutiFood giải đáp tận tình.

Sau khi trực tiếp khám và tư vấn sức khỏe cho các cụ, các chuyên gia là bác sĩ của NutiFood cho biết phần lớn các cụ đều gặp vấn đề về loãng xương và nhiều mỡ trong cơ thể. Nguyên nhân của việc này đến từ chế độ dinh dưỡng thiếu canxi, trong đó có việc không sử dụng sữa thường xuyên. Đây là tình trạng đáng báo động vì các cụ chưa có ý thức về tầm quan trọng của chế độ dinh dưỡng hợp lý đối với sức khỏe. Chuyên gia của NutiFood cũng đưa ra lời khuyên cho các cụ là nên rèn luyện thể dục phù hợp, tham gia các câu lạc bộ người cao tuổi để nâng cao đời sống tinh thần thêm lạc quan, yêu đời.

Sau khi tham gia ngày hội chăm sóc sức khỏe cho người cao tuổi và được các chuyên gia của NutiFood tư vấn, bà Lê Thị M. (Quận 11) chia sẻ: Hôm nay tôi rất vui vì đến đây được đo loãng xương, đo mỡ và được bác sĩ của công ty NutiFood đánh giá về tình trạng sức khỏe và tư vấn chế độ dinh dưỡng. Tôi cũng rất vui khi nhận được quà tặng từ công ty NutiFood””.

Bà Trần Thị Ng. (Quận Gò Vấp) cũng bày tỏ: Tham gia hội thảo tôi mới biết trước đây mình có nhiều thói quen không đúng ảnh hưởng đến sức khỏe. Từ nay, tôi sẽ thay đổi những thói quen đó để có sức khỏe tốt sống vui vầy với con cháu. Cảm ơn các bác sĩ của công ty NutiFood rất nhiều.

Nhãn hàng EnPlus Gold của NutiFood không chỉ đồng hành chăm sóc sức khỏe cho người cao tuổi ở quận 11 và quận Gò Vấp mà trong năm 2017, công ty cũng đã đồng hành với hoạt động chăm sóc sức khỏe cho người cao tuổi ở nhiều địa phương tại TP. Hồ Chí Minh. Và trong năm 2018, NutiFood cũng sẽ tiếp tục đồng hành cùng các chương trình dành cho người cao tuổi tại thành phố Hồ Chí Minh, góp phần xây dựng đời sống tinh thần lẫn thể chất khỏe mạnh giúp các cụ sống vui, sống khỏe cùng gia đình, con cháu.

Ăn dứa đừng bỏ lõi

Quả dứa (Ananas comosus) là đặc sản của các nước nhiệt đới trong đó có Việt Nam. Quả dứa khi chín có màu vàng, mùi thơm hấp dẫn, vị ngọt hơi chua, thường được dùng làm món tráng miệng. Quả dứa xanh thường được dùng làm rau ăn (làm món sào với thịt bò, thịt trâu, lòng gà, lòng vịt...).

Khi gọt dứa chín, chuẩn bị cho món tráng miệng; hoặc dứa xanh chuẩn bị cho món xào, nhiều người thường bỏ lõi dứa, người ta giải thích rằng: lõi dứa cứng, nhạt và làm rát lưỡi. Họ không biết rằng: chất quý có lợi cho sức khỏe con người chứa trong quả dứa (chín và xanh) là bromelin (hay brolelain). Trong quả dứa, thì lõi dứa lại có hàm lượng bromelin cao nhất.

Bromelin có nhiều công dụng quý:

Phân giải protein: sau bữa ăn thịnh soạn, có nhiều cá thịt nên dùng dứa để tráng miệng, sẽ giúp cơ thể hấp thu tốt các chất đạm trong thức ăn. Ướp dứa với thịt 20 phút trước khi chế biến, sẽ làm cho thịt mềm, ngon dễ tiêu hơn (nhớ cắt lõi dứa thành lát mỏng để bóp với thịt sẽ phát huy được tác dụng của bromelin).

Giúp cơ thể tăng cường hệ miễn dịch: giảm di căn của các loại ung thư (phối hợp với xạ trị, hóa trị); ức chế quá trình viêm, giảm phù nề, tụ huyết; giảm đau nhức trong các chứng thấp khớp; giúp cho vết thương, vết loét mau thành sẹo; ngừa: cao huyết áp, đau thắt ngực, huyết khối, giãn tĩnh mạch, phù phổi.

Nâng cao tác dụng của các loại thuốc: kháng sinh, an thần, giãn cơ, chống co giật, trị hen.

Vì vậy, chớ dại mà bỏ lõi dứa khi ăn.

DS. TRẦN XU N THUYẾT

14 món ăn Nhật vừa ngon vừa xinh ai cũng thích

`Siêu phẩm` trực thăng của kỹ sư nông dân chuẩn bị cất cánh

Anh hùng La Văn Cầu và lời khen của Đại tướng Võ Nguyên Giáp

7 món ăn từ cá diếc cho người suy nhược cơ thể

Theo y học cổ truyền, cá diếc có tính vị bình hòa, không độc, tác dụng bổ tỳ vị, hành thủy, tiêu thũng, chỉ khát, là vị thuốc dùng tốt cho người cơ thể suy nhược, gầy yếu, ăn uống kém, người bệnh dạ dày, đại tràng, phụ nữ có thai, sau đẻ thiếu sữa,… Xin giới thiệu một số món ăn, bài thuốc từ cá diếc để bạn đọc tham khảo và áp dụng:

Bài 1: Cá diếc 100g, ngải cứu tía 250g, gia vị vừa đủ. Cách làm: Cá làm sạch ướp gia vị, thêm nước vừa đủ nấu chín thì cho rau ngải cứu vào đun tới khi rau mềm, ăn nóng, ăn 2 - 3 lần/tuần. Dùng tốt cho người mới ốm dậy, cơ thể suy nhược, gầy yếu, ăn uống kém.

Cá diếc phối hợp với sa nhân, tía tô, gừng tươi chữa buồn nôn, ăn kém chậm tiêu ở phụ nữ có thai.

Bài 2: Cá diếc 50g, bạch truật 10g, gạo tẻ 30g. Cách làm: Cá diếc làm sạch, sắc kỹ; bạch truật bỏ bã lấy nước, cho gạo và cá vào nấu thành cháo, chế thêm gia vị, chia ăn vài lần trong ngày. Dùng cho thai phụ tỳ vị hư yếu, mệt mỏi, nôn mửa, đại tiện lỏng nát.

Bài 3: Cá diếc 200g, móng giò lợn 1 cái, thông thảo 10g, thêm nước gia vị hầm nhừ, bỏ bã thông thảo, ăn ngày 1 lần. Dùng tốt cho phụ nữ sau đẻ ít sữa, tắc sữa.

Bài 4: Cá diếc 1 con, sa nhân 3g, hành và gia vị vừa đủ. Cách làm: Cá diếc đánh vảy, bỏ ruột và mang, rửa sạch, cho sa nhân vào trong bụng rồi kho nhừ, chế đủ gia vị, ăn nóng. Dùng tốt cho thai phụ nôn mửa, tinh thần mỏi mệt, mỏi tay chân, có thể có phù nhẹ hai chi dưới.

Bài 5: Cá diếc 2 con, lá tía tô 15g, sa nhân 6g, gừng tươi 6 lát. Cách làm: Cá diếc làm sạch, lá tía tô, sa nhân và gừng tươi rửa sạch. Tất cả cho vào nồi, cho đủ nước, đun lửa nhỏ hầm thật kỹ khoảng 2 - 3 giờ là được, chế thêm gia vị, chia ăn vài lần trong ngày. Dùng thích hợp cho thai phụ buồn nôn nhiều, ăn kém, chậm tiêu, mệt mỏi, đại tiện lỏng nát,...

Bài 6: Cá diếc 1 con khoảng 250 - 300g, gạo tẻ 50g. Cách làm: Làm sạch cá cho vào nồi hầm kỹ lấy nước, cho gạo vào nấu thành cháo nhừ mới cho cá vào, nêm gia vị vừa miệng, ăn nóng. Phù hợp sử dụng cho người bệnh viêm đại tràng mạn tính.

Bài 7: Cá diếc 300g, trần bì 5g, sa nhân 5g, tất bạt 5g, tỏi 10g, gia vị vừa đủ. Cách làm: Cá diếc đánh sạch vảy, mổ bụng bỏ ruột, nhét các vị thuốc vào bụng cá rồi cho vào nồi om nhừ bằng lửa nhỏ, khi ăn bỏ bã thuốc, ăn cá uống nước canh. Dùng cho người bị tiêu chảy do tỳ vị hư hàn.

Bác sĩ Thúy Hường

Sôcôla đen

Dưới đây là 4 tác dụng của sôcôla khiến tình yêu của bạn trở nên nồng nàn và và hấp dẫn hơn:

Sôcôla đen kích thích và cải thiện tâm trạng

Sôcôla đen được biết đến là loại siêu thực phẩm dành cho tâm trạng, một phần là vì sôcôla đen rất giàu phenylethylamine (PEA), chất hóa học còn được biết đến là “chất xúc tác tình yêu” hay “hóa chất tình yêu”. Hoạt động như một chất kích thích và chất giúp cải thiện tâm trạng, PEA có thể tạo ra cảm giác sảng khoái, vui vẻ.

Các nhà khoa học nói rằng, khi yêu một ai đó, não cũng sẽ sản sinh ra một lượng PEA một cách tự nhiên. Và sôcôla sẽ giúp bạn tăng thêm lượng PEA này. Hóa chất này sẽ kích thích quá trình sản sinh ra dopamine - một chất dẫn truyền thần kinh có thể làm tăng cảm giác hạnh phúc, vui vẻ và sung sướng.

Và như vậy, ăn hay uống sôcôla đen đương nhiên sẽ giúp bạn nhận được những hóa chất khiến bạn hưng phấn, ngây ngất như đang yêu một ai đó.

Sôcôla đen rất giàu phenylethylamine (PEA), chất hóa học còn được biết đến là “chất xúc tác tình yêu”

Sôcôla đen tăng cường lưu lượng máu đến cơ quan sinh dục

Sôcôla, đặc biệt là sôcôla đen có chứa L-arginine, một amino axit có tác dụng tích cực lên cả cơ quan sinh dục của nam giới và nữ giới. L-arginine làm tăng lượng oxit nitric và kích thích máu chảy về cơ quan sinh dục. Tăng lượng máu đến cơ quan sinh dục sẽ khiến cơ quan sinh dục nhạy cảm hơn với các kích thích, từ đó, tăng ham muốn tình dục và tăng sự thỏa mãn.

Sôcôla hoạt động như một chất tăng cường năng lượng

Sôcôla đen cũng chứa theobromine, chất hóa học cũng tìm thấy trong trà xanh. Theobromine cũng là một chất kích thích có tác dụng giống caffein nhưng yếu hơn. Theobromine sẽ có tác động lên hệ thần kinh trung ương, khiến bạn cảm thấy kích thích và hứng thú hơn. Các nhà khoa học tại Viện Khoa học thần kinh San Diego còn cho rằng, sôcôla có chứa theobromine thậm chí còn có thể tạo ra hiệu ứng thỏa mãn và hài lòng giống như khi sử dụng các loại thuốc phiện vậy.

Lợi ích của sôcôla với trái tim

Trong nền Y học cổ truyền Trung Hoa, trái tim được coi là trung tâm của tất cả các cảm xúc. Và thực sự, khoa học đã chứng minh rằng có mối liên quan giữa sức khỏe của trái tim với khả năng cảm nhận tình yêu và sống một cách trọn vẹn. Trái tim là cơ quan có liên quan đến tình yêu, sự quan tâm, kết nối và sự thân mật.

Sôcôla đen là một loại thực phẩm rất tốt cho trái tim. Chất L-arginine trong sôcôla đen có tác dụng làm hạ huyết áp. Flavanol trong hạt cacao – thành phần chính của sôcôla đen sẽ giúp các tế bào của cơ thể chống lại sự phá hủy của các gốc tự do.

Đối với trái tim, flavanol sẽ giúp dự phòng xơ vữa động mạch, dự phòng việc hình thành các mảng xơ vữa trong các động mạch, từ đó cải thiện lưu thông máu tới toàn bộ trái tim

Đối với trái tim, flavanol sẽ giúp dự phòng xơ vữa động mạch, dự phòng việc hình thành các mảng xơ vữa trong các động mạch, từ đó cải thiện lưu thông máu tới toàn bộ trái tim

Nếu bạn có ý định sử dụng sôcôla thường xuyên, thì sôcôla đen là lựa chọn tốt nhất, và bạn cũng nên lựa chọn loại sôcôla càng nguyên chất và càng ít ngọt càng tốt.

Tuy nhiên, cần cẩn thận với các thành phần được thêm vào sôcôla, ví dụ như các loại hạt, kẹo dẻo, caramel hoặc các thành phần có chứa chất béo khác. Chất béo và calo thừa từ các thành phần khác có trong sôcôla có thể có tác động không tốt đến sức khỏe của bạn, đối với tình yêu, thậm chí còn có thể chống lại các tác nhân kích thích tình dục.

Trước khi sử dụng sôcôla, bạn cũng nên biết rằng, không phải tất cả các loại sôcôla đều giống nhau, kể cả khi chúng ghi cùng một lượng cacao. Quá trình sản xuất sôcôla từ cacao sẽ trải qua rất nhiều công đoạn và một số công đoạn sẽ làm giảm tác dụng cũng như hương vị của cacao nguyên chất.

Sôcôla càng qua xử lý nhiều (lên men, kiềm hoá, rang) sẽ càng mất nhiều flavanol và càng ít có tác dụng với sức khỏe. Loại sôcôla giàu flavanol nhất là bột cacao tự nhiên, sau đó là đến sôcôla không đường dùng để làm bánh.

Sôcôla đen chỉ đứng hàng thứ 3, sau 2 loại trên, còn sôcôla sữa và siro sôcôla đứng cuối cùng trong danh sách này. Một điều nữa, cũng quan trọng không kém, đó là bạn chỉ nên ăn sôcôla với lượng vừa phải, khoảng 30g sôcôla đen/lần, vài lần trong tuần để đạt được tất cả lợi ích của sôcôla với sức khỏe.

PGs.Ts.Nguyễn Xuân Ninh - Viện Y học ứng dụng Việt Nam

Có nên ăn gan xào cà rốt?

Tôi nghe có người nói nói ăn gan lợn xào cà rốt có thể chữa chứng thiếu máu thiếu sắt. Nhưng lại có người khuyên không nên ăn vì gan chứa nhiều chất độc. Xin cho biết, có nên ăn món ăn này hay không?

Trần Thảo Phương (Điện Biên)

Gan xào cà rốt

Gan lợn là thực phẩm giàu vitamin A và các nguyên tố vi lượng được nhiều người lựa chọn trong thực đơn cho bữa cơm gia đình. Đặc biệt chất sắt có trong gan (100g có 25mg sắt) là nguyên liệu tạo ra huyết sắc tố, có tác dụng chữa trị và phòng chống thiếu máu.

Cà rốt chứa nhiều caroten, trong đó hàm lượng của betacaroten nhiều nhất, vào cơ thể betacaroten được gan và ruột non phân giải thành vitamin A. Ngoài ra caroten có tác dụng quan trọng trong phòng ngừa ung thư đặc biệt là ung thư phổi, dạ dày, da, miệng... giúp tăng cường miễn dịch, phòng bệnh tim mạch và đục thủy tinh thể. Do đó bạn kết hợp gan và cà rốt là 2 loại thực phẩm rất tốt và cần thiết cho cơ thể.

Tuy nhiên, gan là cơ quan thải độc, nơi tập trung các chất cặn bã, nếu gan bị bệnh không thải được chất độc, sẽ tồn dư nhiều mầm bệnh, các loại ký sinh trùng, virut (nếu gan bị viêm) và độc tố gây bệnh gây hại cho sức khỏe..

Vì vậy, bạn cần lưu ý khi mua phải chọn gan tươi có màu đỏ sẫm, không có những nốt sần trên bề mặt, ấn tay vào miếng gan thấy có đàn hồi tốt, rửa và nặn sạch máu trong gan mới chế biến thức ăn.

Những người bị tăng cholesterol máu, xơ vữa động mạch, huyết áp cao, tiểu đường không nên dùng gan trong bữa ăn vì trong gan chứa nhiều chất đạm, lượng cholesterol cao.

Bác sĩ Nguyễn Hạnh

Khỏe, đẹp từ ẩm thực Hàn Quốc

Hàn Quốc không chỉ được biết đến với các loại mỹ phẩm cao cấp hàng đầu châu Á, mà còn hấp dẫn bởi nền văn hóa ẩm thực phong phú với nhiều món ăn truyền thống đa dạng, mang đặc trưng riêng. Những nghiên cứu về ẩm thực Hàn Quốc đã cho thấy cách chế biến thực phẩm của người Hàn Quốc không chỉ giúp món ăn ngon, đặc sắc mà còn giúp tăng cường sức khỏe, sắc đẹp. Một số món ăn Hàn Quốc đang được xem là bí quyết làm đẹp hiệu quả đối với phái đẹp.

Kim chi – Thực phẩm chống lão hóa và kích thích tiêu hóa

Kim chi là một món ăn Hàn Quốc đã lên men làm từ bắp cải ướp với tỏi, đường, ớt và muối và một số gia vị. Hàu sữa hoặc cá cơm thường được thêm vào để làm tăng thêm hương vị của món ăn.

Người Hàn Quốc thường muối kim chi trong một cái chum đất sét lớn và để nó bên ngoài trời để tự lên men, có khi vài tháng. Món ăn có nhiều vị, chủ yếu là vị cay, chua chua, ngọt ngọt. Thực phẩm này chứa lactobacillus- loại vi khuẩn tìm thấy trong sữa chua, trong đó khuyến khích một sự cân bằng lành mạnh của vi khuẩn trong ruột, tăng cường sức khỏe của đường ruột và tăng khả năng chống khuẩn cho làn da.

Bên cạnh việc giúp giảm mụn trứng cá, thêm kim chi vào bữa ăn hàng ngày có thể ngăn ngừa nếp nhăn trên làn da. Một nghiên cứu trong năm 2015 phát hiện ra rằng những người thường dùng kim chi trong bữa ăn hàng ngày giúp tăng axithyaluronic - một thành phần có tác dụng giữ ẩm cho da.

Rượu gạo makgeolli

Hàn Quốc có một loại đồ uống rất tốt cho sức khỏe và giúp làm đẹp da đó là: Makgeolli – là loại rượu gạo sủi bọt có vị ngọt ngào trong hương vị và chứa khoảng 6 - 8 phần trăm cồn. Được làm từ gạo lên men, nấm men, loại đồ uống này có vị sữa, dễ uống và dễ tiêu hóa.

Một chai makgeolli chứa lượng probiotic tương đương với 100 cốc sữa chua, rất có lợi cho hệ thống tiêu hóa, chống lão hóa và làm đẹp da. Người Hàn Quốc thậm chí dùng trực tiếp lên da dưới dạng mặt nạ tấm makgeolli. Nó giúp cung cấp đầy đủ các axit amin và các vitamin B, làm săn chắc và làm sáng da. Tuy nhiên, để có được những lợi ích làm đẹp hiệu quả, thường xuyên uống makgeolli tươi là một cách sử dụng thông minh.

Canh rong biển

Món ăn thứ ba được coi là bí quyết làm đẹp ở Hàn Quốc đó là canh rong biển. Đó là món đầu tiên một phụ nữ ăn sau khi sinh, và cũng là món không thể thiếu của người Hàn Quốc trong các dịp sinh nhật.

Món ăn biển giàu khoáng chất này có chứa một lượng lớn omega -3 tương tự lượng omega 3 trong quả bơ. Omega-3 giúp duy trì lượng dầu tự nhiên trong làn da của bạn, nghiên cứu cho thấy ăn thực phẩm có chứa omega 3 hàng ngày giúp bảo vệ da khỏi tác hại của ánh mặt trời.

Theo nghiên cứu của nhiều quốc gia trên thế giới, rong biển là bí quyết giúp tăng tuổi thọ của người vùng biển sống tại các nước như Nhật Bản, hay Hàn Quốc.

Trà orboricha

Hay còn gọi là trà Barley, orboricha là cách người Hàn Quốc gọi loại trà được thực hiện bằng cách thêm lúa mạch rang với nước nóng. Trà Barley có chứa một số lượng lớn các chất chống oxy hóa. Một nghiên cứu cho thấy những chất chống oxy hóa có hiệu quả trong việc ngăn ngừa sự hình thành của peroxynitrite, chất oxy hóa tấn công các mô da - là thủ phạm chính của các nếp nhăn. Một nghiên cứu khác cho thấy trà lúa mạch ngăn ngừa sâu răng bằng cách ngăn cản xâm nhập của vi khuẩn. Người Hàn Quốc thường có trà lúa mạch có sẵn cho mỗi bữa ăn và đó chính là bí quyết giúp tuổi thọ người dân nước này ngày càng cao.

Minh Ngọc

(theo Beauty and Health)

Chiêu hay để ăn món nướng an toàn

Tuy nhiên, theo Cục vệ sinh an toàn thực phẩm, món nướng hiện nay không được các nhà dinh dưỡng học khuyến khích dùng vì bị liệt vào loại thức ăn cần cảnh giác trong phòng chống ung thư.

Sức hấp dẫn của các món nướng

Những món nướng có sức hấp dẫn với nhiều người bởi mùi vị quyến rũ, không đắt tiền. Đa phần những món ăn này xuất hiện tại các cửa hàng bình dân và các cửa hàng bán trên đường phố. Món thịt xiên nướng là ví dụ điển hình. Kỹ thuật làm món này không khó, lấy thịt ba chỉ, thái mỏng, tẩm ướp gia vị rồi xiên vào que tre, nướng trực tiếp trên lửa than, nướng được xiên thịt nào ăn luôn xiên ấy, nhấm nháp ngay khi miếng thịt còn nóng với vài ly rượu, vại bia. Như vậy là có cuộc nhậu vui mà không tốn nhiều tiền

Món chân gà nướng tấp nập khách từ khoảng chiều tối về đêm tại các tuyến phố Hà Nội là một ví dụ. Đây là một món nhắm lý tưởng của các bạn trẻ thích bia, rượu. Chân gà tẩm gia vị xong, nướng chín vàng trên lửa than, còn tỏa mùi thơm phức, chấm muối tiêu vắt chanh, khề khà nhắm rượu thật thú vị. Chỉ cần mỗi người vài cái chân gà nướng nhấm nháp với vài ly rượu hoặc một cốc bia hơi là bạn bè có thể ngồi tán gẫu với nhau hàng giờ.

Chân gà nướng bày bán trên những quán ăn đường phố

Tuy nhiên, cũng vì đông khách, để phục vụ kịp thời nhiều nhà hàng đã nướng qua quít, thực phẩm chỉ chín phía bên ngoài, bên trong còn sống, thịt lợn còn lòng đào, tủy bên trong chân gà vẫn sống nguyên. Đây là nguyên nhân khiến người dùng dễ bị nhiễm các bệnh như: tiêu chảy cấp, nhiễm các loại dịch bệnh từ vật sang người, và nhiều những nguy cơ bệnh tật tiềm ẩn khác…

Không ít những nhà hàng ham lợi đã nhập thịt ôi thiu, chân gà Trung Quốc tẩm hóa chất, ngũ phủ lục tạng, long mề thối để đưa về chế biến. Những thực phẩm không rõ nguồn gốc là một trong những nguồn lây nhiễm bệnh tật đáng sợ. Nhất là trong thời hiên nay, dịch cúm H5N1, H7N9 vẫn đang nhiêu nguy cơ thì chân gà không có nguồn gốc là một trong những mối đe dọa cao. Thịt lợn ôi thiu khi nướng không chin kỹ hoặc lợn bệnh cũng là nguyên nhân truyền nhiễm giun, sán…

Nguy cơ tiềm ẩn do dùng đồ nướng

Theo Cục vệ sinh an toàn thực phẩm, Đồ nướng hiện nay không được các nhà dinh dưỡng học khuyến khích dùng vì bị liệt vào loại thức ăn cần cảnh giác trong phòng chống ung thư.

Trong quá trình nướng thực phẩm với nhiệt độ cao, chất béo từ thực phẩm chảy xuống ngọn lửa bên dưới (than nóng hoặc các thanh nhiệt trong lò nướng điện), kèm theo đó là lượng dầu được dùng để phết thêm lên thực phẩm hoặc vỉ nướng. Dầu mỡ cháy tạo ra loại khí độc PHA (polycyclic aromatic hydrocarbon) có thể gây ung thư. PHA sẽ bám vào thức ăn qua khói.

Ngoài ra khi nhiệt tăng quá mức sẽ dẫn tới phản ứng giữa hoạt chất creatine và axit amino có trong protein của thịt, sinh ra nhiều chất độc khác, điển hình là HCA (heterocyclic amine). Những loại thịt có nhiều mỡ như thịt lợn, thịt gà… chứa nhiều nguy cơ nhất. HCA thường được tạo ra trong quá trình chế biến các món thịt giầu protein ở nhiệt độ cao như nướng, rán.

Cách hiệu quả để ăn món nướng an toàn

Nói như thế không có nghĩa chúng ta phải tránh xa các món ăn nướng mà cần có cách nướng sao cho hợp lý để hạn chế tối đa các thành phần độc hại phát sinh trong quá trình nướng món ăn. cục An toàn thực phẩm Bộ Y tế đưa ra những khuyến cáo sau:

Tẩm ướp thịt trước khi nướng sẽ làm giảm lượng mỡ chảy xuống, tăng độ an toàn cho đồ nướng

Dùng thịt nạc, loại bỏ mỡ, bỏ da (đối với gia cầm): Để hạn chế tối đa mỡ rơi xuống ngọn lửa khi nướng (sinh ra PAHs). Hạn chế dùng thịt có nhiều mỡ như sườn, xúc xích, lạp sườn (cũng là thực phẩm chứa béo no không tốt cho sức khoẻ). Các loại thịt chế biến sẵn như xúc xích, lạp sườn còn chứa nitrosamine, là chất có thể gây ung thư.

Không ăn phần thức ăn nướng bị cháy sạm đen, kể cả rau: Bởi vì chất HAs chỉ hình thành khi nướng thịt, cá, gia cầm, hải sản nhưng PAHs thì có thể xuất hiện ở phần cháy đen của bất kỳ loại thực phẩm nào.

Tẩm ướp thịt trước khi nướng với hỗn hợp nước rau quả: Như nước cam (chanh, quýt), gừng, ớt, giấm… vì có chất chống ôxy hoá. Nên tẩm hoặc ướp thực phẩm cần nướng với nước xốt trước khi nướng. Nước xốt ngoài tác dụng tăng hương vị cho món ăn còn có thể làm tăng tính an toàn cho các món nướng. Lớp dịch lỏng của nước xốt bao phủ thực phẩm sẽ làm giảm lượng mỡ chảy xuống, do đó hạn chế phát sinh các chất độc. Xốt càng đặc càng có hiệu quả cao

Làm thực phẩm ráo nước (hoặc bất kỳ chất dịch nào) trước khi để lên nướng: bọc cá trong giấy nhôm rồi nướng để giữ thực phẩm được ẩm, ngăn ngừa tích tụ chất độc hại từ khói. Có thể thêm một ít rau thơm, tỏi, vài lát chanh, ít rượu trắng cho thơm ngon. Giữ thực phẩm trong tủ lạnh hoặc thùng đá, riêng biệt thức ăn sống và chín cho đến khi nướng.

Làm thực phẩm ráo nước (hoặc bất kỳ chất dịch nào) trước khi để lên nướng: bọc cá trong giấy nhôm rồi nướng để giữ thực phẩm được ẩm, ngăn ngừa tích tụ chất độc hại từ khói. Có thể thêm một ít rau thơm, tỏi, vài lát chanh, ít rượu trắng cho thơm ngon. Giữ thực phẩm trong tủ lạnh hoặc thùng đá, riêng biệt thức ăn sống và chín cho đến khi nướng.Sử dụng thịt như món ăn phụ, thay vì dùng như món chính: Có thể dùng dạng nướng xiên xen kẽ với miếng thịt nhỏ và nhiều miếng lớn rau quả (ớt ngọt, hành tây, cà tím, bí đỏ, thơm…) vừa làm hương vị thêm ngon, đỡ ngán mà lại an toàn. Chế độ ăn nhiều thịt, ít rau còn làm tăng nguy cơ ung thư. Các loại rau xanh chứa carotenoid có thể ngăn ngừa ung thư.

Nên nướng ở nhiệt độ thấp hoặc vừa phải để hạn chế khói.

Thường xuyên trở qua lại các món nướng để giúp thịt chín đều, tránh cháy sém một phía.

Hạn chế thời gian nướng bằng cách thái thực phẩm nhỏ và mỏng.

Chọn nướng những thực phẩm nạc, không nhiều mỡ

Hạn chế mỡ chảy xuống nguồn lửa bên dưới bằng cách loại bỏ chất béo của các thực phẩm trước khi nướng. An toàn nhất là chọn nướng những thực phẩm nạc, không chứa nhiều chất béo.

Khi ăn món ăn nướng phải loại bỏ hết những phần bị cháy sém vì là chỗ chứa nhiều chất độc nhất

Không nên quá say mê ăn nhiêu món ăn nướng mà chỉ nên dùng hạn chế, mỗi tuần không quá 2 lần.

Chất lượng của vỉ nướng cũng có vai trò quan trọng. Nên chọn những loại vỉ nướng làm bằng gốm chịu nhiệt cao và thép không rỉ. Tuyệt đối không nên dùng loại vỉ nhôm vì sự phản ứng giữa axit và nhôm trong khi nướng sẽ tạo ra những chất độc hại.

Thanh Loan

Những loại thực phẩm giảm nhiệt mùa hè

Mẹo nhận biết thực phẩm không an toàn

Top 4 thực phẩm càng ăn nhiều càng có hại cho sức khỏe bạn